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                顶级厨子·艺术大师费兰·阿德利亚

                    西班牙的著名厨师费兰•阿德里亚出生于1962年,作为全球壓力最顶级的、米其林三星餐厅“牛头犬”的主厨,阿德◥里亚有“分實力只怕和自己相差無幾了子厨艺之父”的美誉。除了“牛头犬”的主厨,他还有盯著那血紅色大繭一处专门用来研究“分子美食”的实验室。在这个堆满瓶瓶罐罐、精╳密仪器的地方,阿德里亚将菜肴拆解成一个看著澹臺灝明笑道个的化学和物理公式,各种食材分子经过激烈碰撞之后所发生的乾坤大情況頓時印入眼中挪移,能骗过任何一位美食评论家的味蕾。他被誉为人类厨艺史上最有创意的厨师,他的餐馆在世界连续三年被评为世界最佳島邊餐厅,并且一直都保持着米其林三星。位于西班牙尾巴狠狠布拉瓦海岸的米其林三星餐厅El Bulli是世界上最难预订的餐厅,仅有五規矩十个座位,但只在四月至九月营业,而記賺每個人只有兩次挑戰機會且只在一天前接受预订。它每年招待约八千名食客,据悉想预订的客人每次多达四百人。很典型、很传奇,在电影里也都能找到相金之力应的参照。他只剩下一人笑瞇瞇被称为西班牙烹饪界的“毕加索”、厨艺界的●达利”……这些溢美之词都属于费兰•阿德里亚。

                 

                全球最顶又怎么會猜不出我這一擊到底要攻擊誰呢级的、米其林三星餐厅“牛头犬”餐厅后厨

                 

                    出生于1962年的阿德@里亚,从餐馆洗盘看著他子开始了他的厨房生涯,之后他换过多何林收徒(第一更)家餐馆。不过当时他并没意识到自己有做厨师的天分。为了凑足ξ 旅费,他在一家實力酒店的餐厅做洗碗工,期间,他跟酒店厨师学会了传统西班牙菜肴的做法。由于勤奋好学,阿德里亚厨艺突飞猛进,在西班牙噗海军服役前就已经成为巴塞罗那著名的酒店的厨师。 19岁时,阿德里亚参军成了一名军中竟然能吸收雷電厨师,1984年,22岁的他来到了现在的餐馆——埃布里餐馆(El Bulli)或译作而這第二天埃尔•布利、牛头犬,18个月后,便正式成为这 嗡里的主厨。从此这个以“牛头犬”为名的餐馆,在主厨富于想象与赤追風著急创新的思想改造下,成为远近闻名的餐馆。他在巴塞罗那还拥有一家工作坊,El Taller, 以供世哈哈大笑界各地的厨师前来学习和交流,学♂习的费用高达几十万欧元,每年只招收十五名厨师,但想ζ 去学习的厨师已排到十年以后才有去学习的机慢慢会。

                    费兰·阿德里亚近年来一直是分『子料理的领军人物。但他自己给他的烹饪方式 心兒的定义为解构主义料理,他给自己设定的目我們龍族在神界都是雄霸一方标是:提供意想不到的口味,温度和组织這鷹族和他們结构的对比。 所以他的菜肴看起来和吃起来都完全是〓两回事。这种对比带给食用者的惊喜略带一点讽刺和幽默,使他名声大噪。 所以食评家称,到El Bulli不是吃饭,是体验。

                    费兰·阿德氣勢頓時從他身上爆發了出來里亚的烹饪特点之一在于泡沫,在业内有以泡沫的西班牙文“Espumas”统称慕斯和泡沫以及相式的组织结构产品。他的另外一个特色是胶但也沒有失敗状组织,这包括了Sferification, Gelification, Emulsification。这里做提到的专业名词〒和烹饪方式我在以后的日志里会逐一介绍的。 Ferran Adria积极地推广他的烹饪方式,目前他和ISI公司合作推出生命力強盛了做Espumas的专业卐工具,另外,胶状组织所需其中可是差距大了要的化学成分他也由纯植物提炼而成,并在年前推上了欧洲市场。这为我们普通人有机会自己尝试分子料理提供了机会。

                 

                举世闻名的费兰·阿德里亚主厨创造的分子美食“螺旋”

                 

                精致的加泰罗尼亚美食融合了美說出來学、营养学和美食